Microplane er kommet med et justerbart mandolinjern med ergonomisk soft-touch håndtag og skridsikker gummifod. Dette kompakte V-plan med julienne indsats giver to forskellige skæreresultater, da det er en dobbeltsidet indsats, som let kan vendes om du skal skære skiver eller tynde ensartet julienne-strimler. Fingerbeskyttelse er inkluderet, så man kan skære maden hurtigt. Skivetykkelsen kan også justeres ved hjælp af en drejeknap på undersiden af mandolinjernet.